Le cassoulet, c’est… Castelnaudary
CLOTURE DE LA FETE DU CASSOULET 2013 – LE CORSO FLEURI
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Castelnaudary c’est la ville deux fois capitale. Celle incontestable du cassoulet au niveau mondial, et celle du Lauragais.Gourmets et gourmands apprécieront…
Entre Cévennes et Pyrénées, entre Atlantique et Méditerranée, Castelnaudary dont la vieille ville en brique surplombe la plaine du Lauragais, est un fort lieu de passage.
La ville possède le plus important port de plaisance du Canal du Midi, mais surtout, elle brandit fièrement le titre honorifique de «capitale mondiale du Cassoulet».
L’imposante collégiale Saint Michel, reconstruite après les ravages du Prince Noir en 1355 domine la ville, et est entourée d’un vrai labyrinthe de ruelles anciennes aux maisons à corondages et hôtels particuliers du XVIIIesiècle, témoignant du riche passé commerçant de la ville. Le Présidial, le Moulin de Cugarel, le Grand Bassin sont les autres hauts lieux de Castelnaudary.
La ville est connue dans le monde entier pour son cassoulet. On raconte que… Au cours du siège de Castelnaudary pendant la guerre de 100 ans (1337 – 1453), fut cuisiné le premier «estofat «aux fèves. Réunissant toutes les réserves disponibles, les cuisiniers et cuisinières de cet ancien temps préparèrent un plat unique composé de fèves et de viandes diverses pour redonner force aux valeureux défenseurs de la cité. Après ce plantureux repas fort bien arrosé, les Chauriens se précipitèrent sur l’armée anglaise, qui prise de panique, leva le siège et ne s’arrêta, selon la légende, qu’ aux rives de la Manche. Les haricots ont remplacé les fèves à partir du 16e siècle.
Aujourd’hui, le haricot est devenu festif et la fête du cassoulet organisée chaque année au mois d’août est un succès populaire qui attire des milliers de personnes. Y aller une fois, c’est forcément y revenir…
Les sites remarquables à visiter l’été
Témoins des richesses du Lauragais, de nombreux sites sont à visiter à Castelnaudary ou proche de la ville. Voici quelques idées :
– Le moulin du Cugarel
– Le musée du Lauragais
– La collégiale Saint-Michel
– l’Apothicairerie
– La chapelle Notre Dame de Pitié
-Les hôtels particuliers
– Le Télégraphe de Chappe
Pour tous renseignements, office de tourisme de Castelnaudary, place de la République : tel 04 68 23 05 73
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Le cassoulet, c’est… Castelnaudary
11400 Castelnaudary, FRANCE
la depeche du midi 01/07/2014