TREBES : Une «British» apprend à cuisiner «frenchie»

A un peu plus de 3 km du port de Trèbes, en direction de Marseillette, le domaine de Millepetit borde le canal du Midi. Château, vignes, oliveraie, maraîchage, gîtes, cours de cuisine, résidences secondaires, résidences principales, ce domaine abrite une communauté avec ses bonheurs, ses tensions parfois, autant de portraits auxquels nous vous convions.

Les derniers arrivants sont un couple anglo-australien : Heather et David Hayes. Elle est de Canterbury, en face de Calais ; lui est de Sidney. Après avoir bien bourlingué leur vie durant, ils ont décidé de se poser ici il y a dix-huit mois. Un achat coup de cœur effectué en trois jours pour deux vieilles maisons qu’ils ont rénovées à la hâte avec pas mal de déconvenues. Dans l’une, ils ont créé un mini-gîte, dans l’autre leur habitation, et au rez-de-chaussée, la grande cuisine, le grand projet de Heather. Cette Britannique est chef de cuisine pour une société de son pays possédant sept chalets à Courchevel. Elle gère avec son époux l’un d’entre eux de décembre à Pâques. Depuis ce printemps, Heather a monté des cours de cuisine pour une clientèle anglophone : Anglais, Américains, Africains du Sud, Néo-Zélandais, qu’elle recrute à partir d’un site Internet. «Mon but est de leur apprendre la cuisine française à travers un menu de saison». La plupart des ingrédients nécessaires viennent du coin, les légumes de la famille Pujol par exemple. Durant trois heures, deux à trois fois par semaine, sa cuisine est transformée en laboratoire. Les stagiaires confectionnent eux-mêmes leur repas, qu’ils partagent ensuite au bord du canal du Midi sur une table à l’ombre des platanes bicentenaires. Tard dans l’après-midi, chacun regagne ses pénates, sur un bateau, dans un gîte ou un hôtel de la préfecture, de Narbonne, de Limoux ou plus loin encore. Il en sera ainsi jusqu’à fin octobre, le temps de penser alors à la seconde saison qui les attend sur les cimes enneigées des Alpes.

www.canaldumidicooking.com et 06 51 63 29 04.
P.A.
extrait de LA DEPECHE DU MIDI