NAISSANCE DU CASSOULET SELON LA GRANDE CONFRERIE DU CASSOULET – L'Officiel du Canal du Midi
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    NAISSANCE DU CASSOULET SELON LA GRANDE CONFRERIE DU CASSOULET

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    La légende place la naissance du cassoulet durant la Guerre de Cent ans. Mais aucune archive ne mentionne cette tradition, qui fut relatée pour la première fois au début du XVIe siècle.
    La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les anglais, les habitants, menacés de famine, mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte.

    Revigorés par ce repas, les soldats chauriens boutèrent les anglais hors du Lauragais et jusqu’au bord de la Manche !

    Source : http://www.confrerieducassoulet.com/lhistoire.html

    extrait de la page Facebook de l’Hotel de France de Castelnaudary