Vins AOP? IGP ? BIO?
L’appellation d’origine contrôlée (AOC) ou son équivalent européen l’appellation d’origine protégée (AOP) ont été instaurées dans les années 30 dans un contexte où la viticulture manquaient terriblement de régulation
l’AOC correspond à un terroir bien délimité et à un cahier des charges précis tenant compte des traditions :
emplacement de la culture, cépages utilisés, rendements par hectares, les degrés d’alcool, les techniques de vinification notamment.
L’idée derrière ce label est de mettre en valeur le milieu naturel (sol, climat) par des procédés hérités de la tradition et qui permettent d’obtenir un produit original, non reproductible, dont les qualités essentielles sont liées au lieu de récolte.
L’indication géographique protégée (IGP)
mise en place par la réglementation européenne en 1992 et ne concernait initialement que les produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique. Depuis 2009 cela été étendu aux vins qui étaient considérés comme vins de pays.
est soumise à un cahier des charges moins restrictif que l’AOP. La zone géographique est plus large et les méthodes de culture des vignes et de vinification sont moins figées. « En imposant moins de contraintes aux vignerons, l’IGP laisse plus de libertés -à ceux qui le souhaitent- pour jongler et adopter certains choix, tels ceux des cépages, des techniques culturales notamment et faire la différence, là où une AOC les aurait restreints »
Les vins en IGP sont intéressants car beaucoup des producteurs de vins de pays se sont spécialisés dans les vins de cépage. Les vignerons se sont rendu compte que les vins de cépage, un vin issu d’un seul et unique cépage, plaisent énormément selon le cépage et sa popularité. De plus ils ont l’avantage de pouvoir indiquer sur l’étiquette le nom de la variété souvent connue internationalement. (pinot noir, syrah, chardonnay, sauvignon…).
Le vin issu de l’agriculture biologique (label AB) est issu de vignes qui n’ont pas reçu de traitement chimique (ni herbicide pour supprimer les mauvaises herbes, ni engrais chimiques pour fertiliser).
Le fumier est en revanche parfaitement autorisé.
« C’est la garantie d’un vin conduit de manière propre, nette, non sali par les produits chimiques ou phytosanitaires »
En conclusion :
Le cépage, les techniques de vinification, le terroir, voilà des éléments qui contribuent à un vin bon ou non.
Une appellation ne garantit pas le goût d’un produit mais garantit l’origine.
Pour connaître le vin qui vous plaît le plus, il faut en tester plusieurs (avec modération !